还记得在成都的时候，是很流行臭豆腐的。我所有的朋友包括我姐姐都特别热忠于吃臭豆腐。他们说臭豆腐是闻着越臭吃起来越香，别提有多好吃了！当时老是听到这句话，老是闻到这臭豆腐的臭味！心里总是不明白，为什么臭豆腐会让我的朋友们都对它如此感兴趣，直到有一天我终于尝试了一下臭豆腐的臭味！哈哈，这才明白，为什么姐姐和朋友们会对它有这样的评价了。

成都的“臭豆腐”

　 　臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,因此就“吃着香”啦。 
　　臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之就像当初我一样，它成了许多人的一种嗜好，就连我姐姐都是一看到它便会吃的人。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。 

长沙的“臭豆腐”

　　不过尽管如此，人们还是无法抗拒它的美味。在成都，各大街小巷几乎都会有人摆摊卖 “臭豆腐”，各大街小巷清楚可见许多人边走边吃“臭豆腐”，因为它独特的风味和价钱的实惠，所以直到现在不仅是在四川成都，在湖南、在广东、在天津、在绍兴都随处可见“臭豆腐”。